黑茶第一遍要洗茶「洗黑茶茶砖里的金花咋办」

大家好，今天我们聚焦于黑茶冲泡过程中的一个重要环节——洗茶。黑茶，尤其是那些陈年佳品，其独特的风味和香气往往需要通过适当的洗茶步骤来唤醒。以下，我们将深入探讨黑茶为何要洗茶，以及如何正确进行这一步骤。

一、黑茶冲泡时的洗茶必要性

在泡黑茶时，投茶量通常为约15克，使用如意杯等专用器具冲泡。如意杯不仅便于冲泡，还能实现茶水分离，极大地方便了饮用。泡黑茶时要注意，不要搅拌或压紧茶叶，以免茶水浑浊。

二、哪些茶需要洗茶

并非所有茶都需要洗茶，但以下几种茶的第一遍冲泡时确实需要倒掉茶水：老铁、碎银子、小青柑、陈年普洱以及老黑茶。这些茶叶通过洗茶可以唤醒内质，散发杂味。

三、黑茶洗茶的目的与正确方法

洗茶不仅仅是为了洗去茶上的浮尘，更重要的是唤醒茶叶的香气与茶味。黑茶年份较长，即使保存得当，也可能沾染浮尘。正确的醒茶方法是将黑茶投入茶具，顺时针方向倒入沸水，使茶叶舒张，时间不宜过长，一般三至五秒最佳。

四、黑茶的正确冲泡方法

对于千两饼、茯砖茶等黑茶，取茶时需顺着茶叶纹路倾斜撬取。颗粒茶则可直接取出。千两茶取茶时需小心操作，避免伤及手指。泡茶时，先用开水温盖碗，然后快速倒水使茶叶均匀受热，第一道茶为“洗茶”，不饮用。重新倒水至八分满，盖上盖子泡10分钟。泡好的茶汤倒入公道杯，均匀倒入品茗杯中，先闻其香，再品其味。

五、洗茶的重要性

黑茶属于发酵茶，发酵时间较长，程度较高，因此必须通过洗茶来唤醒沉睡中的茶质。第一次冲泡时，快速洗茶15秒钟，滤去杂质，同时提升茶的香醇。

六、红茶洗茶的原因与方法

红茶同样需要洗茶，因为经过发酵工艺和保存，茶叶上可能积累灰尘。对于细嫩芽头的金骏眉与祁门红茶等，可以使用刮沫洗茶法，即在冲泡时注水采用悬壶高冲，让茶汤产生丰富的泡沫，并漂浮在表面。

通过上述内容，我们可以看到，洗茶不仅是黑茶冲泡过程中的一个重要环节，也是其他茶叶如红茶的必要步骤。这不仅能够去除茶叶上的杂质，更能唤醒茶叶的香气和滋味，让品茗体验更加丰富。