宁波红万寿糯米酒：传统酿造工艺，在家轻松体验

宁波红万寿糯米酒，作为我国传统酿造技艺的瑰宝，其制作工艺独特，口感醇厚，香气浓郁。以下将详细介绍其酿制过程，帮助您在家中也能体验这一传统工艺的魅力。

原料准备：糯米、红曲、白糖、水

糯米是酿制糯米酒的主要原料，红曲则是关键的酒曲，白糖用于提升甜度，水则是混合原料的关键。

制作步骤：

1. 清洗糯米：将糯米洗净，浸泡20分钟后捞出沥干备用。

2. 蒸糯米：将洗净的糯米放入蒸锅中蒸熟，待糯米冷却后，加入白糖拌匀备用。

3. 制酒曲：将红曲加水煮沸后晾凉，放入糯米中拌匀。

4. 发酵：将拌好酒曲的糯米放入发酵桶中，盖上盖子，放置于通风干燥的地方发酵。

5. 调味：糯米酒发酵完成后，可以根据个人口味加入适量的白糖进行调味。

6. 过滤：将调好味的糯米酒过滤掉渣，取出清澈的糯米酒。

7. 熟成：将过滤好的糯米酒倒入瓶中，放置于阴凉通风的地方熟成，熟成时间越长，糯米酒的口感和香气就会越好。

注意事项：

在酿制糯米酒时，严格掌握每个步骤的时间和比例至关重要，以确保酿制出的糯米酒口感和香气都能达到最佳状态。

通过以上步骤，您可以在家中轻松酿制出美味的宁波红万寿糯米酒。只需按照步骤操作，相信您一定会有不错的收获。在享受这一传统美食的同时，也能感受到我国丰富的酿造文化。